Cette rubrique est destinée à se faciliter la vie. Pour vous mesdames et pourquoi pas pour vous aussi messieurs, voici quelques recettes sympas, rapides et faciles à faire. Je ne suis pas une grande cuisinière mais je me débrouille comme je peux. Il n'est pas nécessaire d'être un cordon bleu pour savoir cuisiner! Je ne suis pas non plus "Julie Cuisine" puisque je ne suis pas encore connue. Mais "tout vient à point à qui sait attendre"...

Dans ce qui suit vous trouverez les recettes classées selon deux saisons:

• Recettes d'été
• Recettes d'hiver

En face de chaque recette, figurent des étoiles.

•   :facile
•  :très facile
•  :très très facile

Bien évidemment, j'attends que vous me fassiez part de vos commentaires et pourquoi pas me donner à votre tour quelques trucs et conseils et des recettes dont vous avez le secret.

Régalez-vous et bon apétit à tous

RECETTES D'ETE:

Ce sont principalement des salades que je vais vous proposer ici, et très peu de plats chauds. Vous pourrez bien entendu apporter votre touche personnelle en y ajoutant des ingrédients auxquels je n'avais pas pensé. 

Mon secret pour l'assaisonnement, c'est du vinaigre de cidre et de l'huile de noisette. Le mélange est succulent. Pour les légumes légèrement amers, telles que les endives, j'utilise du vinaigre de framboise; ça masque l'amertume. Toutes les recettes suivantes sont réalisées pour deux personnes trois tout au plus. Des fois, j'ai tendance à voir large. Le principal est d'adapter les quantités en fonction de chacun.

Quelques petits conseils:

• goûtez vos plats avant de servir
• salez peu (il est plus facile d'en rajouter que d'en retirer)
• ne servez pas vos plats ni trop froid (ça fait mal au dents) ni trop chaud (ça brûle)

 

Plats froids

 

Salade de tomates

Achetez 5 tomates grappes. Moi je les coupe grossièrement au couteau. Ca va plus vite et puis elles gardent le même goût! J'épluche un gros oignon blanc que je coupe en deux; j'émince la moitié que je mélange aux tomates. Je sale, je poivre, je mets une épice "mélange spécial salade", puis vinaigre et huile. Je ne mesure aucun ingrédient, je fais ça à vue d'oeil! Je laisse reposer 10 à 15 min et je passe à table. J'accompagne le plus souvent cette salade de tomates d'oeufs durs. C'est frais et c'est bon. Vous m'en direz des nouvelles!

 

Salade de concombre

Pour deux personnes, un concombre suffit. Moi j'épluche mon concombre car sinon je le trouve trop croquant. Et je le taille en fine lamelle. Je le sale puis je le laisse reposer une dizaine de minutes. Ainsi, il s'imprègne du sel (tout comme les tomates) et a meilleur goût. En effet, bien souvent, les légumes sont gorgés d'eau et ont peu de saveur en cuisine. Cette petite astuce leur permet de dégorger un peu. Vous verrez la différence! J'ai l'habitude de préparer mon concombre en vinaigrette et non au yogourt. Donc je rajoute le poivre, mon épice "mélange spécial salade", le vinaigre de cidre et l'huile de noisette. Je mélange le tout, et le tour est joué: je passe à table! Bien sûr, ça n'est qu'une entrée que vous pouvez accompagner de chiffonnade de jambon par ex (c'est bon la chiffonnade!). Je laisse votre imagination vous guider à votre guise.

 

Salade d'endives

Deux endives assez grosses. J'effeuille l'endive complètement et lave chaque feuille une par une. C'est un peu long, mais tellement plus propre! J'égoutte mes feuilles d'endives et je les tailles en petits morceaux. Dans un bol à côté, je prépare ma vinaigrette à la moutarde. Là encore, c'est du pif au mètre! Je mets les trois quarts d'une cuiller à soupe de moutarde dans mon bol, je rajoute huile de noisette et vinaigre de framboise. Surtout pas de sel. Evitez aussi la moutarde à l'ancienne et la moutarde piquante qui ne plaîront pas forcément aux enfants. Pour ma part, je prends une moutarde bien jaune un peu sucrée; si je veux relever ma vinaigrette alors je mélange cette moutarde à une moutarde forte de Dijon! Je verse la vinaigrette sur mes endives, je mélange et je rajoute quelques noix. Un vrai bonheur.

 

Salade de coeurs de palmiers

Rien de plus simple! J'achète, au supermarché, une boîte de coeurs de palmiers garantis tendres. Je les rince abondament à l'eau froide et je les coupes en rondelle. Je prépare ma vinaigrette à la moutarde comme pour la salade d'endive et je mange ma salade en entrée.

 

Salade de carottes

Quatre carrottes de calibre normal suffisent. Une fois épluchées, je les rape et je les assaisonne. Sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de noisette (comme d'habitude!). Inutile de laisser reposer, les carrottes ne dégorgent pas.

 

Salade de riz 

Un poivron vert, un poivron rouge, une tomate orange (et oui ça existe), du maïs (une boîte individuelle), et des olives noires. Tout ce mélange de légumes pour varier les couleurs; le plaisir de l'oeil ouvre l'appétit, c'est bien connu. Après avoir laver et éplucher les légumes, je les fais cuire dans une casserole et je sale. Seuls maïs et olives ne cuisent pas. Une fois réduits, je les laisse refroidir. En parallèle je fais chauffer mon riz que je sale aussi. Je dis chauffer parce que maintenant, les commerces vendent des sachets de riz prêts en 2 minutes!! Quelle révolution alors profitons-en! Je laisse refroidir à température ambiante pour ne pas durcir le riz. A température ambiante, je mélange légumes cuits, maïs, olives (dénoyautées et coupées en rondelle) et riz. J'ajoute le vinaigre de cidre, l'huile de noisette. Ma salade est prête. Je laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur et je sers!

 

 

Plats chauds

 

Riz au petits légumes

C'est un de mes plats préférés. J'ai mis deux étoiles, bien qu'il soit très très facile à préparer, mais le tout est de le réussir. Là encore j'ai un secret! Il faut deux poivrons: un rouge, un vert. Une courgette jaune (et oui, ça aussi ça existe!), une tomate orange. Lavez et coupez les légumes grossièrement; mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau, puis salez. A feu doux, laissez réduire les légumes (entre 20 et 30 min). Vérifiez qu'il reste du jus au fond de la casserole (sinon rajoutez de l'eau) et versez le riz "prêt en deux minutes". Mélangez et salez de nouveau mais modérément. Laissez chauffer une bonne dizaine de minutes. Le riz doit avoir absorbé tout le jus. En général je prépare ce plat le matin pour le repas du soir; ainsi le riz macère dans les légumes et prend leur goût. Réchauffez-le quelques minutes avant de passer à table et vous m'en direz des nouvelles! Vous pouvez accompagner ce riz au petits légumes d'un blanc de poulet nature ou parfumé (curry, à la marocaine, aux herbes,...). Recette garantie sans matières grasses ajoutées

Variante: à la place du riz blanc, vous pouvez prendre du riz à l'indienne, par exemple; c'est aussi très bon. A vous de voir et de créer selon votre imagination.

 

 

RECETTES D'HIVER:

En hiver, ma préférence va vers les plats chauds que je cuisine le plus souvent à la cocotte en fonte. Ce mode de cuisson me permet de ne pas rajouter de matières grasses à la cuisson de mes aliments.  

 

 

Plats chauds

 

 

Manches d'agneau  aux courgettes parfumées à l'ail et aux oignons blancs

Ce plat, très délicieux, et aussi un peu coûteux.  Donc je vous suggère d'acheter deux petits morceaux de manches d'agneau et de les accompagner de beaucoup de légumes. Faites un repas complet avec fromage et dessert; vous serez rassasiés!

Epluchez 6 petits oigons blancs secs. Epluchez une gousse d'ail; partagez la en deux. Avec un couteau tranchant, faites des trous dans les morceaux de viandes. Ajoutez-y quelques ails. Placer vos morceaux de viandes dans votre cocotte en fonte, et placer tout autour le reste de l'ail et les oignons blancs. Faire cuire à feux très doux pendant une heure, en prenant la peine de retourner chaque morceau au bout de trente minutes. Je sale et je poivre ma viande après la cuisson. La viande se déssêche beaucoup moins vite ainsi. Je rajoute les courgettes (que j'ai soigneusement lavée) coupées en petits dés. Je sale et je poivre à nouveau. Je laisse mijoter mon plat une heure encore. Après la cuisson, je le laisse reposer toute la journée et je ne le mange que le soir voire le lendemain! Je réchauffe mon plat 7 à 8 minutes pour ne pas le désséché. Et là..... je me régale! A vous de jouer et bon appétit.

 

Endives au jambon

 Il vous faut, pour deux personnes, 4 endives blanches, 4 tranches de jambon blanc et un sachet de fromage rapé. Personnellement, j'ai essayé le fromage rapé allégé, et à la cuisson je n'ai pas trouvé ça bon! J'ai donc opté pour le fromage rapé à 60% de matières grasses!!!

Tout d'aborb, faites tremper les endives dans une bassine d'eau que vous avez copieusement arrosée de vinaigre! En effet, les endives sont parfois infestées de petits insectes et les insectes n'aiment pas le vinaigre! C'est le moyen le plus efficace pour laver vos endives puisque vous ne pouvez pas détacher les feuilles. Après 10 minutes de trempage, rincer abondamment vos endives, couper leur le trognon puis faites les cuire à l'eau dans une casserole ou bien vapeur à la cocotte minute. La cocotte minute est un ustensile qui me fait peur donc je ne l'utilise jamais. Lorsque vos endives sont cuites, égouttez-les dans un saladier persé (une passoire!), de sorte qu'elles perdent le maximum d'eau. Enroulez-les d'une tranche de jambon chacune, placez-les dans un plat allant au four puis parsemez le fromage. Faites fondre doucement le fromage, puis à ce moment là seulement, mettez votre four sur grill quelques instant pour griller le fromage. 

Merci à Carine pour son commentaire qui nous fait part d'une spécialité du Nord; c'est une variante de mon plat.  Merci de lire son commentaire, son plat met en appétit.

 

Gratin de chou fleur-pomme de terre

Achetez une bouteille de lait de 25 cl, un chou fleur, des pommes de terre, un sachet de fromage rapé et un sachet de dés de jambon blanc. Il faut compter environ trois fois plus de pommes de terre que de chou fleur. Il faudra donc prévoir un autre plat à base de chou fleur si vous êtes peu nombreux à table, sinon vous risquez de manger du gratin pendant trois jours si vous ne cuisinez le chou fleur que pour ce plat!

Epluchez le chou fleur, et coupez le en morceaux grossiers pour la cuisson. Lavez-le puis faites le cuire à l'eau (ou vapeur). Le chou fleur est vite cuit. Parrallèlement, je fais cuire à l'eau les pommes de terre sans les avoir éplucher mais préalablement lavées. La cuisson étant plus longue, j'en profite pour égouter mon chou fleur dans un saladier percé. Puis je l'écrase à la fourchette! C'est plus long que le mixeur, mais je ne veux pas une purée; je préfère avoir des morceaux. Lorsque mes pommes de terre sont cuites, je les épluche et de même que pour le chou fleur, je les écrase à la fourchette! Pour me rendre la tâche facile j'ajoute du lait, ce qui rendra par la suite le gratin plus moëlleux. Je mélange chou fleur et pommes de terre encore chaudes et je parsème de fromage rapé. Je mélange à nouveau et je rajoute mes dés de jambon blanc. Je garnis un plat adapté allant au four et je saupoudre de fromage rapé. Je fais fondre doucement le fromage et je le grille. Voilà mon plat est prêt et bon à manger.